RICETTE MARINARE DELLA LIGURIA
RICETTE MARINARE DELLA LIGURIA

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  • Titolo: RICETTE MARINARE DELLA LIGURIA
  • Codice EAN 13: 9788861764453
  • Autore: Aa.vv.
  • Editore: Keybook
  • Collana: Sapori di mare
  • N° Pagine: 256
  • Dimensioni (cm): 14,00 x 21,00
  • Peso (kg): 0,28
  • Rilegatura: Brossura con alette
  • Argomento: Cucina
  • Cedola: 01/2018


Contenuto
La cucina ligure è una cucina soprattutto marinara, che ha subito notevoli influenze da altri paesi lontani e vicini grazie alla sua tradizione marinaresca. È soprattutto Genova, antica Repubblica marinara, ad aver esplorato cucine e ingredienti d’oltremare, diffondendole poi in tutta la Nazione. Con il passare dei secoli i piatti di importazione si sono arricchiti delle profumatissime erbe aromatiche e delle verdure che crescono spontanee nelle campagne e che vengono utilizzate nelle più svariate maniere per dare a ogni piatto il gusto tipico di questa terra. Ai piatti raffinati a base di ostriche e aragoste si affiancano quelli di matrice popolare e contadina come il baccalà al cavolo, i calamari con fagioli o il palombo con i piselli, e i piatti dei pescatori come la ben nota burridda e il pesce in scabeccio.