RICETTE MARINARE DELLA LIGURIA
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- Titolo: RICETTE MARINARE DELLA LIGURIA
- Codice EAN 13: 9788861764453
- Autore: Aa.vv.
- Editore: Keybook
- Collana: Sapori di mare
- N° Pagine: 256
- Dimensioni (cm): 14,00 x 21,00
- Peso (kg): 0,28
- Rilegatura: Brossura con alette
- Argomento: Cucina
- Cedola: 01/2018
Contenuto
La cucina ligure è una cucina soprattutto marinara, che ha subito notevoli influenze da altri paesi lontani e vicini grazie alla sua tradizione marinaresca. È soprattutto Genova, antica Repubblica marinara, ad aver esplorato cucine e ingredienti d’oltremare, diffondendole poi in tutta la Nazione. Con il passare dei secoli i piatti di importazione si sono arricchiti delle profumatissime erbe aromatiche e delle verdure che crescono spontanee nelle campagne e che vengono utilizzate nelle più svariate maniere per dare a ogni piatto il gusto tipico di questa terra. Ai piatti raffinati a base di ostriche e aragoste si affiancano quelli di matrice popolare e contadina come il baccalà al cavolo, i calamari con fagioli o il palombo con i piselli, e i piatti dei pescatori come la ben nota burridda e il pesce in scabeccio.
