RICETTE MARINARE DELLA TOSCANA
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- Titolo: RICETTE MARINARE DELLA TOSCANA
- Codice EAN 13: 9788861764460
- Autore: Aa.vv.
- Editore: Keybook
- Collana: Sapori di mare
- N° Pagine: 256
- Dimensioni (cm): 14,00 x 21,00
- Peso (kg): 0,28
- Rilegatura: Brossura con alette
- Argomento: Cucina
- Cedola: 01/2018
Contenuto
La tradizione della cucina toscana di pesce è frutto delle diverse denominazioni che la regione ha subito. Il pesce spesso viene cucinato con le verdure e il tocco locale è dato soprattutto dai profumi dei campi: l’aglio, la cipolla e la mentuccia, odori che conferiscono l’inconfondibile sapore dei piatti toscani. Questa regione ha saputo sfruttare i prodotti del mare e dei fiumi unendoli a quelli della tradizione contadina, dando vita a piatti vigorosi e gustosi. Così a Pisa domina la semplicità di pesci come le ceche e lo stoccafisso, in provincia di Grosseto c’è tutta la cucina tipica maremmana, fra cui gli spaghetti alla bottarga di cefalo di Orbetello e i tortelli maremmani di spigola, per passare poi alle triglie alla livornese e allo stoccafisso con il pomodoro alla livornese o, ancora, al baccalà.
